Klasifikasi Ilmiah:
Regnum:
Plantae
Divisio:
Spermatophyta
Sub
Divisio: Angiospermae
Kelas:
Monocotyledoneae
Bangsa:
Poales/Gramineaeles
Famili:
Poaceae/Gramineae
Genus:
Triticum
Spesies:
T.aestivum
T.aethiopicum
T.araraticum
T.boeoticum
T.carthlicum
T.compactum
T.dicoccoides
T.dicoccon
T.durum,
T.ispahanicum
T.karamyschevii
T.macha
T.militinae
T.monococcum
T.polonicum
T.spelta
T.sphaerococcum
T.timopheevii
T.turanicum
T.turgidum
T.urartu
T.vavilovii
T.
Zhukovskyi.
Gandum (Triticum sp.) adalah sekelompok tanaman serealia
dari suku padi-padian yang kaya akan karbohidrat. Gandum biasanya digunakan
untuk memproduksi tepung terigu, pakan ternak, ataupun difermentasi untuk
menghasilkan alkohol.
Sejarah
Masyarakat prasejarah sudah mengenal sifat-sifat
gandum dan tanaman biji-bijian lainnya sebagai sumber makanan. Berdasarkan
penggalian arkeolog, diperkirakan gandum berasal dari daerah sekitar Laut Merah
dan Laut Mediterania, yaitu daerah sekitar Turki, Siria, Irak, dan Iran.
Sejarah Cina menunjukkan bahwa budidaya gandum telah ada sejak 2700 SM .
Klasifikasi
Gandum merupakan makanan pokok manusia, pakan ternak
dan bahan industri yang mempergunakan karbohidrat sebagai bahan baku .
Gandum dapat diklasifikasikan berdasarkan tekstur biji gandum (kernel), warna kulit biji (bran), dan musim tanam. Berdasarkan
tekstur kernel, gandum diklasifikasikan menjadi hard, soft, dan durum. Sementara itu berdasarkan warna bran, gandum diklasifikasikan menjadi red (merah) dan white (putih). Untuk musim tanam, gandum
dibagi menjadi winter (musim dingin) dan spring (musim semi). Namun, secara umum
gandum diklasifikasikan menjadi hard wheat, soft wheat dan durum wheat.
Morfologi
Biji
Pada umumnya, kernel
berbentuk ofal dengan panjang 6–8 mm dan diameter 2–3 mm. Seperti jenis
serealia lainnya, gandum memiliki tekstur yang keras. Biji gandum terdiri dari
tiga bagian yaitu bagian kulit (bran), bagian endosperma, dan bagian
lembaga (germ). Bagian kulit dari biji gandum sebenarnya tidak mudah
dipisahkan karena merupakan satu kesatuan dari biji gandum tetapi bagian kulit
ini biasanya dapat dipisahkan melalui proses penggilingan.
T. aestivum (hard
wheat)
T. aestivum adalah spesies gandum yang paling banyak
ditanam di dunia dan banyak digunakan sebagai bahan baku pembuatan roti karena
mempunyai kadar protein yang tinggi. Gandum ini mempunyai ciri-ciri kulit luar
berwarna coklat, bijinya keras, dan berdaya serap air tinggi. Setiap bulir
terdiri dari dua sampai lima butir gabah.
T. compactum (soft wheat)
T. compactum merupakan spesies yang berbeda dan
hanya sedikit ditanam. Setiap bulirnya terdiri dari tiga sampai lima buah,
berwarna putih sampai merah, bijinya lunak, berdaya serap air rendah dan berkadar
protein rendah. Jenis gandum ini biasanya digunakan untuk membuat biskuit dan
kadang-kadang membuat roti.
T. durum (durum
wheat)
T. durum merupakan jenis gandum yang khusus.
Ciri dari gandum ini ialah bagian dalam (endosperma) yang berwarna kuning, bukan
putih, seperti jenis gandum pada umumnya dan memiliki biji yang lebih keras,
serta memiliki kulit yang berwarna coklat. Gandum jenis ini digunakan untuk
membuat produk-produk pasta, seperti makaroni, spageti, dan produk pasta
lainnya.
Sumber :
http://www.orbit-digital.com/biologi/mengenal-tanaman-gandum
wikipedia
